Postoji mnogo ideja i preporuka o tome šta i kako treba jesti. Postoje razne vrste dijeta, koje obećavaju da ćemo biti zdravi, imati više energije ili idealnu težinu. Stotine knjiga je napisano o ishrani. Međutim, ono što se danas čini odgovarajućim izborom, već sjutra ne mora biti tako. Kako onda napraviti pravi izbor?
Ajurveda se bazira na uvjerenju da ništa nije dobro za svakoga i da je sve u redu za nekoga. Ovo uvjerenje dolazi od razumijevanja da je svako od nas jedinstven i da naše zdravlje određuje ne samo hrana koju jedemo, nego i naša sposobnost da svarimo tu hranu.
Ako je svako od nas različit, zašto bismo uopšte razmatrili ideju o tome da treba da postoji jedan program ishrane koji je najbolji za svakoga?
Ajurvedski pristup ishrani
Ajurveda ne posmatra hranu kao dobru i lošu, već naglašava važnost pravilne ishrane kroz pravilan izbor hrane, kombinovanje i pripremu hrane i korišćenje biljaka u skladu sa specifičnim potrebama pojedinca. Prema ayurvedi, ishrana se određuje u skladu sa konstitucijom, snagom vatre varenja, neravnotežom (ako postoji) i sezonama.
Hrana i biljke su kategorizovane prema njihovom ukusu (slatko, kisjelo, slano, ljuto, gorko i oporo), energetskom dejstvu koji imaju na doshe, kao i njihovom post-probavnom efektu na tkiva.
Izbalansirana ajurvedska ishrana obuhvata svih šest ukusa i svaki od njih hrani naš um, tijelo i čula na jedinstven način.
Slatko (banane, mango, urme, dinje, suve šljive, smokve, cvekla, krastavac, kuvana šargarepa, slatki krompir, pirinač, pšenica, kukuruz, badem, mlijeko, kokos, kardamom, cimet, korijander, komorač, nana, muškatni oraščić šafran, vanila..)
Kisjelo (grejpfrut, limun, limeta, suvo grožđe, kisjeli krastavci, paradajz, kvasni hleb, maslac, sir, kisjela pavlaka, jogurt, alkohol, sirće, većina fermentisane hrane, sok od limuna i limete, bijeli luk..)
lano (celer, alge, tuna, kuhinjska, morska, kamena so, soja sos, tamari..)
Ljuto (čili paprika, crni i bijeli luk, praziluk, keleraba, rotkvica, heljda, spelta, crni biber, kardamom, karanfilić, kajenski papar, đumbir, asofetida, gorčica..)
Gorko (gorka dinja, patlidžan, korjen čička, kelj, raštan, maslačak, sjeme susama, susamovo ulje, kafa, crna čokolda, kumin, mirođija, piskavica, šafran, kurkuma..)
Oporo (jabuke, zelene banane, brusnice, nar, klice lucerke, avokado, brokoli, prokelj, kupus, karfiol, boranja, zelena salata,većina mahinarki, bosiljak, lovorov list, kumin, korijander, mirođija, komorač, majoran, muškatni oraščić, origano, peršun, ruzmarin, šafran, kurkuma, vanila..)
Ajurvedske smjernice za ishranu:
Jedite u skladu sa svojom konstitucijom (Prakruti) ili trenutnim stanjem neravnoteže (Vikruti).
Podržite agni (vatru varenja).
Uskladite ishranu sa sezonom.
Kad ishranu uskladimo sa sezonom, tijelo prirodno žudi za hranom koja odgovara svakom periodu godine. Za vrijeme zime, kad tijelo izgrađuje svoje prirodne zalihe masnoća, jedemo supe, jezgraste plodove, tople žitarice, hranu bogatu proteinima i mastima.
U proljeće, kad je apetit smanjen i teški zimski obroci se zamjenjuju hranom sa niskim sadržajem masnoće, žudimo za salatama, zelenim lisnatim povrćem i bobicama.
Proljećna ishrana sa manjim sadržajem masnoće obnavlja sposobnost tijela da metaboliše masti u energiju, prisiljavajući organizam da sagorjeva sopstvene masnoće.
U ljetnjem periodu, kad smo fizički aktivniji, žudimo za voćem, tjesteninom, ugljenim hidratima, visoko energetskom hranom. Izbjegavajte neadekvatne kombinacije hrane
Jedite svakog dana u isto vrijeme.
Izbjegavajte grickanje između obroka.
Nemojte jesti dok prethodni obrok ne bude svaren.
Nemojte jesti kad ste uznemireni.
Izbjegavajte hladne napitke uz obrok.
Jedite u mirnoj atmosferi, nemojte gledati TV, čitati novine ili koristiti mobilni telefon za vrijeme obroka.
VATA DOSHA
Ukusi koji balansiraju Vatu: sladak, slan i kisjeo.
Hrana slatkog, slanog i kisjelog ukusa, kuvana, topla i začinjena odgovarajućim zagrijavajućim začinima, balansira Vatu.
Dovoljna količina kvalitetnih ulja i vode (mlake ili sobne temperature) podmazuju i hidriraju Vatu. Hladna, suva hrana i hrana izrazito ljutog, gorkog i oporog ukusa ne prija Vata osobama. Pošto svaki višak povećava Vatu, treba izbjegavati pretjeranu upotrebu bilo kog ukusa.
PITA DOSHA
Ukusi koji balansiraju Pittu: sladak, gorak i opor.
Osobama Pitta konstitucija najviše odgovara rashlađujuća, uzemljujuća, blago suva hrana. Žitarice, voće i povrće odgovaraju više od mesa i jaja. Alkohol i so bi trebalo izbjegavati, jer uvećavaju prirodnu razdražljivost Pitte. Hranu treba pripremati sa malom količinom ulja. Osobe Pitta konstitucije bolje tolerišu sirovu ishranu od osoba Vata i Kapha konstitucije.
KAPHA DOSHA
Ukusi koji balansiraju Kaphu: ljut, gorak i opor
Topla hrana, suvih i lakih kvaliteta, najviše odgovara Kaphi. Prženu hranu i mliječne proizvode treba izbjegavati. Obroci
treba da budu manji.
Detaljan plan ishrane koji odgovara vašoj konstituciji, možete dobiti od ajurvedskog praktičara.
Autor : Žana Burić
